Гид Мишлен — мечта сбывается и продвижение по службе
Присутствие Вроцлава в руководстве Мишлен является доказательством того, что наше гостеприимство, творчество и открытость также отражаются на тарелках. Это отличный день для гастрономии Вроцлава и всего города, который не боится достичь самых высоких стандартов — также по вкусу.
говорит Джейсек Сатрик, президент Wroclaw
Радослав Михальски, директор Департамента муниципального управления муниципального офиса во Вроцлаве, подчеркивает, что послание Мишель со вторника, 6 мая, является преимущественно успехом индустрии Вроцлавской гастрономии и исполнение мечты многих его представителей и еще один инструмент для продвижения Вроцлав.
— Вроцлав будет в следующем выпуске самого известного кулинарного гида, но работа по бренду Gastronomy of Wroclaw также будет продолжаться в следующие месяцы. Сегодня мы держим пальцы скрещенными для всех тех, кто ожидает объявления, какое из помещения будет в последнем издании руководства — добавляет Радослав Михальски.
Фото: Грегорз РаджтерWroclaw в мировой семье Мишлен
Фото: Грегорз РаджтерИ он добавляет, что гид Michelin — это не только изысканные рестораны, но и инструмент, формирующий сознание потребителей всего общества, указатель, за которым следует весь туристический сектор.
10 июня — Вроцлав в гид Мишлен
Следующий выбор гида Мишлен для Польши будет объявлен 10 июня и будет содержать рестораны от Вроцлава.
— В настоящее время рестораны, перечисленные в руководстве Мишлен по всему миру, составляют около 20 000 человек, в Польше — сегодня — 77 ресторанов. Это пять ресторанов с одной звездой Michelin, одним рестораном с двумя звездами, 55 ресторанами, которые являются почетными владельцами рекомендаций, не говоря уже о 16 ресторанах, которые имеют различия в Bib Gourmand. После присоединения к Wroclaw это число, вероятно, увеличится в Польше — объясняет Maciej Dobrzyniecki.
Насколько важным гид Мишлен узнал в последние годы, среди других испанцев.
— Даже 20 лет назад кто -то не поехал в ресторане в Испании. Последние двадцать лет были полной трансформацией этого рынка, и туристы, путешествующие в Испанию, только для посещения ресторана, уезжая около 38 миллиардов евро в год в этой стране, — говорит Маки Добзиния.
Все рестораторы будут ждать во Вроцлаве 10 июня, потому что условие объявления города в гиде заключается в том, что по крайней мере одно гастрономическое место получит звезду Мишлен.
— Мы еще не знаем, будет ли это одно место во Вроцлаве, или их будет больше. Но мы держим пальцы скрещенными для всех рестораторов. Они уже расширили сообщество и контакты между собой, добавляет Радослав Михальски.
Гид Мишлен — Влияние на гастрономию и туризм
Альфред Вагнер, заместитель директора, отдел продвижения города и туризма и президент туристической организации Вроцлав, привлекает внимание к тому факту, что вход в гид Мишлен по Вроцлаве является не только лучшей информацией для индустрии Grocław Gastronomy, но и для всей индустрии туризма и одной из лучших для Wroclawshaws и ее жителей.
«Рестораторы Michelin регистрируют в среднем увеличение дохода на 40 %», — говорит Альфред Вагнер.
— Эффект Мишлен, среди прочего, 57 процентов деловых туристов, которые решают оставаться по крайней мере на одну ночь дольше, или 71 процент туристов, которые тратят в среднем 40 евро в день во Вроцлаве, — говорит он.
Фото: Грегорз РаджтерGroclaw Gastronomy — 1000 мест, мультикультурализм
Муниципальное управление Вроцлава в течение многих лет работало над поддержкой развития гастрономического бренда Wroclaw, и в последнее время в этой области наблюдалось явное усиление деятельности.
Город привлекает не только памятники, но и разнообразными кухнями, с более чем 1000 гастрономических очков, в том числе более 100 ресторанов на рыночной площади и 400 в старом городе.
Это места различных типов — от уличной пищи до центров общественного питания до лучших ресторанов. Кулинарное предложение Вроцлава богато и все более узнаваемо в стране и за рубежом. Сегодня, в основном все, независимо от кулинарного вкуса, найдут что -то для себя во Вроцлаве.
— То, что отличает гастрономию Вроклау, — это ее мультикультурализм. Мы найдем итальянскую, мексиканскую, корейскую, украинское и многие другие здесь. Это кулинарное влияние гармонично гармонирует с местной идентичностью, создавая уникальное качество, которое привлекает как туристов, так и самих жителей, — подчеркивает Малгорзату Голак, директор Управления экономического развития муниципального управления Вроцлав.
Фото: Грегорз РаджтерWroclaw разрабатывает бренд гастрономии — проекты
Город в течение нескольких лет проводил последовательную стратегию развития гастрономического бренда — Совета по гастрономии Вроцлав, туристическую совет, а также туристическую организацию Вроцлав, которая играет ключевую роль в развитии и продвижении кулинарной сцены Вроцлав, поддерживая рестораторов, инициируя события и последовательно создавая позицию города на гастрономической карте Европы.
В 2023 году был проведен международный кулинарный аудит, который оценивал рестораны Wroclaw с точки зрения качества, инноваций и потенциала для присутствия в престижных руководствах.
В связи с результатами международного аудита, в 2024 году мы начали серию встреч с Maciej Dobrzyniecki, президентом Польской академии гастрономии. На этих встречах было создано подлинное гастрономическое сообщество владельцев и поваров. В среднем около 60 человек приняли участие в собраниях. Во время них это было установлено, среди прочего, список региональных продуктов.
Сила кулинарной сцены Вроцлава — это местность и сезонность. Многие рестораны сотрудничают непосредственно с более низкими силезийскими производителями, лучшим примером которого является проект «От полевого до Вроцлавского стола», способствующий сокращению цепочек поставок и сбалансированный подход к приготовлению пищи.
В рамках этой инициативы были организованы три издания мини-заводов, что позволило рестораторам прямой контакт с местными производителями продуктов питания.
У Wroclaw также развивается гастрономическое образование — проект «Академия Гастро» — это учебная серия для людей, которые хотят начать работу в отрасли. Первое издание включало 29 тренингов, проведенных 23 экспертами, которые использовались 60 участниками.
Следующее издание «Гастро -академии» начинается в ближайшее время — 12 мая.
Вроцлав также не забывает о молодых талантах. Город организовал, среди прочего, «Кулинарный Гран -при Вроцлав», чье первое издание было выиграно Лукаш Будзик из ресторана между мостами.
Конкурс продвигает местных поваров и дает им реальные возможности развития — как стажировка в ресторане со звездой Мишлен в Швеции. Второе издание конкурса закончится в октябре 2025 года.
Такие мероприятия, как Рождественский рынок в «Вроцлавской зоне и местном», «Ярмарке в летнюю ярмарку», «Фестиваль вина и серы» Вроцлава, фестиваль уличных продуктов питания и фестиваль хорошего пива в Вроцлаве, также способствовали продвижению кулинарной сцены Вроцлав.
В 2023 году первое издание кулинарного фестиваля Delicja Promed, продвигая местных производителей и региональную кухню. Следующее издание запланировано на июнь этого года.
Неотъемлемой частью этой деятельности является кампания «Love Wroclaw Marketplace», поддерживающая местные покупки и продвижение традиционных и региональных продуктов с более низким силезцем.
Сделано для ресторанной конференции — в 2025 году во Вроцлаве
В 2024 году Вроцлав был партнером конференции «Made For Restaurant» в Варшаве и поддержал мероприятие в Познани, продвигая гастрономию Вроцлава среди лидеров отрасли.
В топ -50 Forbes & для рестораторов пять рестораторов из нашего города были одними из лучших в Польше, подчеркивая растущую позицию города на кулинарной карте страны.
В этом году Wroclaw является совместным организатором конференции «Made for Restaurant» — Cross the Borders в Хала Стулеции, с участием лучших поваров и местных производителей продуктов питания.
Мероприятие — это не только кулинарные шоу с участием лучших поваров, но и презентаций местных производителей продуктов питания, дегустационные мастерские и, прежде всего, экспертные дискуссионные панели о будущем гастрономии.
