До недавнего времени красочные хлопья и напитки на завтрак выглядели как мультфильм. Интенсивный розовый, ярко -зеленый, почти флуоресцентный желтый. Но этот мир исчезает. Американская FDA только что объявила о революции — создаются искусственные красители, а их место занимает водоросли, картофель и … синий вулкановый пигмент.
Конец искусственной радуги? США снимают красители, а микроводоросли покоряют рынок продовольствия
Французский фермент в течение многих лет расчесывал мир в поисках микроводорослей с необычными свойствами. И бинго — они обнаружили водоросли, которые живут в экстремальных условиях — даже на вулканах. Именно из этого создается Galdieria Blue — натуральный, долговечный, интенсивный синий краситель, который уже получил зеленый свет от FDA.
Ожидается, что первые продукты с этим пигментом попадут в магазины в начале следующего года. И это только начало. FDA также одобрило другие натуральные цвета: машинный горох и краситель для Gardenia.
Соединенные Штаты о детоксикации
В течение десятилетий американские дети выросли в «токсичном химическом супе» — как назвала глава FDA, Марта Макара. В 2024 году был запрещен запрет на красный краситель 3, и через несколько месяцев другие синтетические красители, такие как желтые 5 и 6, исчезают с рынка. Это официально часть программы «Make America Healthy» снова. Неофициально это является результатом давления родителей, протестов и ученых, показывающих, как эти химические дополнения влияют на здоровье детей.
Пищевая промышленность получила четкий сигнал: время для перемен. Nestle, Kraft Heinz, General Mills. Все заявляют, что к 2026 году они избавятся от искусственных красителей. Kellogg’s уже меняет рецепты лепестков для школы. Но это нелегко. Натуральные красители дороже, менее долговечны и труднее производить. И потребители безжалостны. Цвет должен быть «как раньше», или продукт теряется в невыполнении.
Пол Мэннинг из компании Sensient, лидер среди производителей натуральных красителей, признает: «Натуральные красители должны быть такими же яркими, как синтетические, в противном случае клиенты жалуются не только на внешность, но и вкус».
Рынок натуральных красителей может взрываться, как хорошо, попкорн. Тем более, что синтетики исчезают и растет спрос. Проблема заключается в том, что доступность пигментов ограничена, и отрасль всего несколько месяцев для адаптации. Давление растет, время убегает, и тот, кто не не отстает, останется позади.
