Инфляция в Соединенных Штатах значительно снизилась по сравнению с пиком пандемии, но для покупателей продуктов питания эта статистика все больше звучит абстрактно. Особенно у мясного прилавка. Говядина стала одним из наиболее постоянных источников ценового давления в американских домохозяйствах, и все указывает на то, что смягчение цен не произойдет в ближайшее время.
За последние двенадцать месяцев цены на говядину и телятину выросли примерно на 15 процентов, что намного быстрее, чем на большинство категорий в инфляционной корзине. Цены на говяжий фарш установили новые рекорды, что стало самым большим скачком с середины 2020 года. Для сравнения, цены на курицу выросли всего на 1,1 процента, а цены на молоко остались практически неизменными.
По словам генерального директора Omaha Steaks, спрос на говядину в США сегодня находится на рекордно высоком уровне. Проблема в том, что поставок просто не хватает. Таким образом, говядина по-прежнему стоит столько, сколько американцы готовы за нее платить. Спрос далеко не уничтожен, и это оставляет простор для роста.
Самое маленькое стадо с 1950-х годов.
Поголовье крупного рогатого скота в США сократилось до самого низкого уровня с начала 1950-х годов. Это результат многолетней засухи, роста цен на корма, дорогой энергии и высоких процентных ставок. Они существенно увеличили затраты на финансирование племенной работы.
В обычном цикле фермеры сокращают производство, а затем постепенно восстанавливают стада. На этот раз процесс занимает гораздо больше времени. При нынешних ценах многие производители зарабатывают больше, продавая молодняк на убой, чем вкладывая средства в длительное и дорогостоящее восстановление поголовья.
Даже если решение о расширении поголовья будет принято сегодня, дополнительная говядина появится в магазинах не раньше 2028 года. Это ключевой момент, который объясняет, почему нынешний рост цен не является преходящим рыночным увлечением.
Заводчики зарабатывают деньги, но чувствуют себя хрупкими
Лучше всего справляются производители, находящиеся в начале цепочки поставок, которые продают телят другим заводчикам. Формально сейчас хорошее время для заводчиков, но под поверхностью скрывается тревога. Затраты на оборудование, ремонт, аренду земли и кредит растут параллельно с ценами на скот.
Многие фермеры признают, что их положение сейчас более хрупкое, чем когда-либо прежде. Высокие цены на скот означают не финансовый комфорт, а больший риск в случае падения спроса или ухудшения погодных условий.
Масштаб напряженности лучше всего можно увидеть на аукционах. Всего пять лет назад теленок, выращенный на бутылке, стоил от 200 до 500 долларов. Сегодня цены достигают 1500 долларов, поскольку покупатели отчаянно пытаются обеспечить будущее производство.
Переработчики под давлением, политика не имеет простых решений
Однако высокие цены не означают процветания переработчиков. Гиганты мясной отрасли, в т.ч. Тайсон Фудсзаписывают убытки в сегменте говядины. Тайсон сообщает о последовательных квартальных убытках с начала 2024 года, а такие компании, как Каргилл и JBS они закрывают заводы и ограничивают перерабатывающие мощности, приспосабливаясь к нехватке сырья.
Администрация Дональд Трамп оказалась под политическим давлением. Президент объявил об усилении конкуренции в мясопереработке, приказал расследовать возможный ценовой сговор и увеличил квоты на импорт говядины из Аргентины. Однако эффект для потребителей будет ограниченным, поскольку импорт идет в основном на производство фарша и не решает проблему структурного дефицита крупного рогатого скота в США.
Кроме того, Соединенные Штаты приостановили импорт живого скота из Мексики после неоднократного обнаружения опасного паразита, так называемой новой в мире отвертки, что еще больше ограничило поставки.
Инфляция, процентные ставки и политика
Хотя цены на говядину сами по себе не изменят курс Федеральная резервная системаостаются важным элементом инфляционных ожиданий потребителей. Центральный банк недавно сохранил процентные ставки без изменений после трех их снижений в конце 2025 года, а некоторые политики продолжают предупреждать, что инфляция остается выше целевого показателя в 2 процента.
Как отмечает Меган Фишер из Capital Economics, более высокие цены на продукты питания являются одним из наиболее заметных факторов общественного восприятия инфляции и станут политическим вопросом в год выборов.
Медленный процесс восстановления
Яйца стали дешевле, потому что производство можно быстро восстановить. Говядина нет. Количество племенных телок увеличилось всего на 1 процент в годовом исчислении, что показывает, насколько медленным идет процесс восстановления стад. При высоких процентных ставках многие фермеры боятся заморозить свой капитал на годы.
Итак, мы имеем классический долгосрочный дефицит. Говядина в США останется дорогой, и любое падение цен будет скорее кратковременным перерывом в тренде, чем его разворотом. Это плохая новость для потребителей. Четкий сигнал рынку о том, что цикл развития крупного рогатого скота вступил в фазу, после которой восстановление занимает годы, а не сезоны.
