Итальянская глютенная пицца
Vivere Italiano существует во Вроцлаве 12 лет (на улице Закарари 21, Vespa припаркован на месте). С самого начала он обслуживал традиционную итальянскую кухню, а также имел варианты без глютена в своей карте в течение пяти лет. Пицца является основным предложением в меню «Без глютена».
-Мы обслуживаем как к глютеновой пицце, так и безглютеновой пасты, десертов, так и в предложении у нас также есть 14 видов пива без глютена, в том числе безглютеновое и неалкосовое пиво в одном, -говорит Wrocławianka Emilia Baszak, управляющий рестораном Vivere Italiano на UL. Oświęcim жертвы.
Фото: Томаш ХолодОн сразу же отмечает, что все хлебобулочные изделия готовы на отдельной внешней кухне, например, Человек, страдающий целиакией, может съесть еду, не опасаясь, что пища была загрязнена, например, Fluteline Flute.
Каждая пицца из 17 типов доступна в классической версии: Pins Roman (как лепешка) и без глютена (за этот вариант мы заплатим PLN 8 дороже).
Фото: Томаш ХолодБезглютеновая Польша — это 400 000 человек
Целиагская болезнь, аутоиммунное заболевание, является тяжелой формой отсутствия толерантности к глютене (потому что она повреждает тонкую кишку).
В настоящее время предполагается, что до 1% полюсов страдают целиакией, и это значительное число около 400 000 человек.
Эмилия Басзак подчеркивает, что нет Национального реестра людей с целиакией, так что это высоко оцененное число, и следует ожидать, что с большим количеством целиакии с большим количеством целиакии с учетом людей еще не диагностировано.
— и 400 000 человек — это ряд жителей города, таких как Szczecin, — объясняет Эмилия Басзак. — И мы говорим только о людях, у которых был диагностирован врач, другие люди с непереносимостью глютена могут быть вдвое больше, — добавляет Эмилия Басзак.
Безглютеновая еда — это больше не изобретение
Тема менеджера «Free» заинтересовалась несколькими годами назад. О заболеваниях (это не только целиакия, а также SIBO, то есть синдром роста бактерий в тонкой кишке или IBS, синдром раздраженного кишечника), поговорил со специалистами, сотрудниками, гостями ресторана.
Вместе с партнером с Vivere Italiano, итальянским итальянским итальянским итальянским итальянцем (жители Вроцлава связывают его, среди прочего, кампании по приготовлению пищи, организованной городом для молодого шеф -повара), они решили предложить в ресторане, кроме традиционных, также посуды для безглютеновых людей и пациентов с глиаковым заболеванием.
Амелем для нужд нашей сессии сам сделал тесто для пиццы без глютена и подготовил ее.
— Без глютена тенденция появилась в Италии, по крайней мере, десять лет назад, хотя я не хочу называть это тенденцией, но, прежде всего, — отмечает Эмилия Басзак.
До недавнего времени гости, смотрящие карту, видя продукты без глютена, думали, что это странно. Сегодня безглютеновые люди находятся почти в каждой польской семье.
«Непереность глютена больше не является изобретением, а реальностью, типом цивилизационной болезни», — говорит менеджер Vivere Italiano.
Отдельная кухня для продуктов «Без глютена»
В случаях безглютеновых людей вам нужно позаботиться о еде, которая должна быть готова к особым правилам, поэтому Vivere Italiano сосредоточена на абсолютном наблюдении за организацией рабочего места, а на отдельной кухне готовится блюда без глютена.
Дьявол находится в деталях, потому что «без глютена» — это не только вопрос подготовки другой базы пиццы.
— Глютен может быть, как консервант, в колбасах, сыре, даже в перце, поэтому мы заказываем специальный глютен — объясняет менеджер. И он добавляет, что даже пицца для людей с непереносимостью отмечена другим цветом, и невозможно запутать их с другим.
Уход за каждой деталью в долгосрочной перспективе имеет решающее значение.
— безглютеновые люди знают, что они могут есть с нами, прежде всего, — подчеркивает Эмилию Басзак.
Cucina Free — от Вроцлава до всей Польши
В Vivere Italiano было быстро замечено, что продукты без глютена являются огромным потенциалом на рынке. Именно так родился бренд Cucina Gluten Free, то есть производство, которое производит полузащитные продукты для ресторанов (индустрия Horeca, то есть отель и гастрономический сектор), которые пытаются представить вариант «бесплатный глютен».
Рестораны уже используют предложение бренда Wroclaw, в том числе в Варшаве, Кильсе, Резвесу, Косзалин и Рибника.
Существует также интернет -магазин cucinaglutenfree.pl, где отдельный клиент может быть прямо к домашней итальянской пекарне без глютена.
Образование безглютена
В Cucina без глютена не только важна для производства продуктов без глютена, но и образования.
В Билани Вроцлавски, где базируется бренд, уже посещал несколько школьных поездок. Студенты, смотрящие на работу над производством продуктов, также узнали, как изменить привычки в еде.
— Дети из третьего и шестого класса начальной школы знают, что они едят. Они знают, что такое глютен, элиминационная диета, целиакия. И, что важно, они не исключают коллег из своей группы, которые едят по -другому, как это произошло много лет назад — отмечает Эмилия Басзак.
После первого класса звонили телефон из других школ Вроцлава. Кроме того, они хотят использовать семинары, отправиться в поездку с главной темой, без глютена.
Это не конец. Wroclaw Manufaktura Cucina Free Gluten также сотрудничала с командой парламентской целиакии и людьми на диете без глютена.
— Нашим представителем является Бартош Ромович, депутат, страдающий целиакией. Мы участвуем в комитетах команды, т. Е. Мы близки к важной теме, которая должна быть актуальна все время, это является приоритетом для нас, — говорит Эмилия Басзак.
А какие интересные гастрономические места вы рекомендуете в нашем городе? Обязательно дайте мне знать на Facebook или напишите в редакторы адресов (AT) ARAW.PL. Портал Wroclaw.pl поддерживает местную гастрономию. Мы также будем рады описать новые, но и интересные места.
